میکروبیوم روده در افراد گیاهخوار بهتر از گوشتخواران است

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که افرادی که بیشتر از غذاهای گیاهی و کمتر از غذاهای گوشتی استفاده می‌کنند، چه در رژیم وگان، گیاه‌خواری یا همه‌چیزخواری باشند، ترکیب‌های میکروبیوم بهتری نسبت به کسانی دارند که رژیم غذایی سالمی را دنبال نمی‌کنند.

برای مثال، گوشت قرمز یکی از عوامل اصلی میکروبیوم‌های همه‌چیزخوار است که میکروب‌های خاصی در آن وجود دارد که با سلامت متابولیک و قلبی میزبان ارتباط منفی دارند. در مقابل، میکروب‌های خاصی که در میکروبیوم روده وگان‌ها یافت می‌شود، با نشانگرهای مثبت متابولیک و قلبی ارتباط دارند و در همه‌چیزخواری‌هایی که بیشتر غذاهای گیاهی می‌خورند، غنی‌تر هستند.

نیکولا سگاتا، نویسنده اصلی این تحقیق از دانشگاه ترنتو در ایتالیا، به مداسکیپ مدیکال نیوز گفت: «از منظر تاثیر رژیم غذایی بر میکروبیوم روده، آنچه به نظر می‌رسد مهم‌تر است، تنوع غذاهای گیاهی سالمی است که مصرف می‌شود. اینکه این در رژیم وگان یا همه‌چیزخواری باشد، چندان اهمیت ندارد، مادامی که مصرف بیش از حد غذاهای ناسالم، مانند گوشت قرمز، وجود نداشته باشد.»

او افزود که حذف دسته‌های وسیع غذایی نیز ممکن است پیامدهایی داشته باشد. «برای مثال، ما مشاهده کردیم که حذف غذاهای تخمیری لبنی با کاهش حضور میکروب‌های پروبیوتیکی که جزء این غذاها هستند، همراه است. اجتناب از گوشت یا محصولات لبنی لزوماً تاثیر مثبتی ندارد، مگر اینکه با تنوعی از محصولات گیاهی با کیفیت همراه باشد.»

محققان نمونه‌های بیولوژیکی از ۲۱,۵۶۱ فرد از پنج گروه چندملیتی را تجزیه و تحلیل کردند تا نحوه تأثیر تفاوت‌های الگوهای غذایی (همه‌چیزخواری، گیاه‌خواری و وگانیسم) را بر میکروبیوم روده بررسی کنند. آن‌ها دریافتند که این سه الگوی غذایی از نظر پروفایل‌های میکروبی به راحتی قابل تمایز هستند و هر رژیم غذایی دارای میکروب‌های خاص خود است که به هضم انواع خاصی از غذاها و گاهی به خود غذاها مربوط می‌شوند.

میکروبیوم‌های همه‌چیزخواران دارای افزایش حضور باکتری‌هایی بودند که با هضم گوشت مرتبط هستند، مانند آلیستایپس پوتردینیس، که در تخمیر پروتئین نقش دارد. همچنین میکروبیوم‌های همه‌چیزخواران تعداد بیشتری باکتری مرتبط با بیماری‌های التهابی روده و افزایش خطر سرطان روده بزرگ داشتند، مانند رومینوکوکوس تورکز و بیلوفیلا وادزورثیا.

میکروبیوم‌های وگان‌ها دارای غنای باکتری‌هایی بودند که در تخمیر فیبر نقش دارند، مانند چندین گونه از باکتروئیدها و فیرمیکوت‌ها که به تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه کمک می‌کنند. این ترکیبات اثرات مثبتی بر سلامت روده دارند، از طریق کاهش التهاب و کمک به حفظ تعادل هومئوستاتیک بهتر بین متابولیسم و سیستم ایمنی فرد.

تفاوت اصلی بین گیاه‌خواران و وگان‌ها حضور استرپتوکوکوس ترموفیلیوس در میکروبیوم گیاه‌خواران بود که عمدتاً در محصولات لبنی یافت می‌شود و در تولید ماست استفاده می‌شود. عوامل غذایی در هر الگوی غذایی، مانند مقدار غذای گیاهی مصرفی، بیشتر از نوع رژیم غذایی بر میکروبیوم تاثیر می‌گذارند و برای سلامت روده اهمیت دارند. به عنوان مثال، با مصرف بیشتر غذاهای گیاهی، افراد دارای رژیم غذایی همه‌چیزخواری می‌توانند نسبت میکروب‌های مفید امضای میکروبی خود را بیشتر با سطح‌های موجود در افرادی که وگان یا گیاه‌خوار هستند، هماهنگ کنند.

محققان نوشتند: «از آنجا که داده‌های ما نشان داد که همه‌چیزخواران به طور متوسط غذاهای گیاهی سالم کمتری نسبت به گیاه‌خواران یا وگان‌ها مصرف می‌کنند، بهینه‌سازی کیفیت رژیم غذایی همه‌چیزخواران با افزایش تنوع گیاهان غذایی می‌تواند به بهبود سلامت روده منجر شود.»

هدف نهایی، به گفته سگاتا: «رویکرد تغذیه دقیق است که غذاهایی را بر اساس تنظیمات میکروبیوم بیماران و جنبه‌هایی از میکروبیوم که می‌خواهند تقویت شوند، توصیه می‌کند. هنوز به آنجا نرسیده‌ایم، اما با این حال مهم است که بدانیم کدام غذاها معمولاً چه نوع از اعضای میکروبیوم روده را تقویت می‌کنند.»

تیم او در حال حاضر تغییرات در میکروبیوم روده ناشی از تغییرات رژیم غذایی را در میان هزاران شرکت‌کننده در گروه‌های مختلف تجزیه و تحلیل می‌کند. او گفت: «این یکی از گام‌های بعدی برای کشف علیت در محور رژیم غذایی-میکروبیوم-سلامت است، به همراه کشت اعضای خاص میکروبیوم برای استراتژی‌های احتمالی پیش‌بیوتیک و پروبیوتیک.»

او افزود: «تحقیقات آینده باید بر این متمرکز شود که آیا امضای میکروبی روده می‌تواند پیش‌بینی کند کسانی که در هر گروه به بیماری‌های قلبی و عروقی مبتلا می‌شوند به عبارت دیگر، مطالعات n-of-1، جایی که یک وگان به بیماری قلبی مبتلا می‌شود یا یک گوشت‌خوار مبتلا نمی‌شود. با داده‌های بیشتر می‌توانیم این روندها را در طول زمان بررسی کنیم تا درک بهتری از آنچه که ممکن است با این افراد ‘غریب’ در حال وقوع باشد، پیدا کنیم.»

او اشاره کرد: «نمی‌توان زیاد از روتین رژیم غذایی سالم و متعادل استفاده کرد. اگر من امضای میکروبیوم داشته باشم، ممکن است بتوانم به شما بگویم چه بخورید تا روندهای گلوکز خون و پروفایل‌های لیپیدی خود را بهینه کنید، اما هنوز نمی‌توانم برای مدیریت ریسک بیماری‌های بلندمدت کمک کنم. بنابراین بهترین کار این است که به توصیه‌های رژیم غذایی توصیه شده در دستورالعمل‌ها پایبند بمانیم تا زمانی که بتوانیم مشاوره دقیق‌تری برای بیمار ارائه دهیم.»

او افزود: «مهم است که داده‌های زمان‌محور را نیز مشاهده کنیم. امضاها می‌توانند در طول زمان، حتی در روزها، نوسان داشته باشند و بنابراین جمع‌آوری چند هفته نمونه‌های مدفوع به ما کمک می‌کند تا امضای میکروبیوم را با نقاط انتهایی بالینی بهتر هماهنگ کنیم.»